Domande di Microbiologia su colture, colorazioni, terreni.

2.       L’amido è una fonte nutrizionale complessa, che può essere impiegato solamente quando i batteri possiedono l’amilasi, enzima in grado di rompere i legami alfa 1à4 tra amilosio e amino pectina. Altrimenti è possibile, o rompere preventivamente il legame, così i batteri sono in grado di metabolizzare l’amido, o modificare geneticamente i batteri, facendo loro acquisire il gene che codifica l’amilasi, ad esempio con S. cerevisiae. ( 27 Aprile 2012 )

3.       La colorazione di Gram mi permette di distinguere i battere in due classi: Gram positivi, sensibili a tale colorazione e Gram negativi. Avviene in più passaggi, all’inizio si fissa il campione sul vetrino, successivamente il campione è trattato con cristal-violetto, un colorante molto forte che viene trattenuto dalla parete dei Gram +, successivamente tratto il campione con Lugol, una soluzione di di ioduro di potassio e di iodio, che complessa il cristal violetto con il materiale cellulare. Infine lavo il campione con alcol. I gram negativi si decolorano, quelli positivi no. Posso aggiungere la safranina come contrasto. Il trattamento con alcol decolora la membrana, poiché la membrana esterna dei gram negativi è di natura lipidica, quindi solubile in alcol. Rilascia dunque il cristal violetto. ( 28 Febbraio 2012 )

4.       Nei processi industriali si utilizzano degli agenti antischiuma poiché la presenza prolungata di schiuma determina una perdita di liquido e di densità, alterando il contenuto del campione. Generalmente si utilizzano molecole organiche con molti carboni, in grado di abbassare la tensione superficiale e limitare la formazione di schiuma. Un buon antischiuma deve essere atossico,di rapida dispersione, efficace a bassa concentrazione, idoneo ai processi fermentativi in corso, termostabile, con attività prolungata in modo da non aver bisogno di molte aggiunte e con un costo ridotto. ( 28 Settembre 2012 )

5.       I microrganismi sono sensibili alle temperature e alle variazioni di temperatura, poiché le proteine si denaturano per temperature troppo alte o troppo basse. Ogni microrganismo ha il suo range di temperatura ottimale. Generalmente i gram positivi sono molto meno sensibili al calore rispetto ai gram negativi, grazie alla loro spessa membrana esterna. Una temperatura cardinale è la temperatura alla quale al di sopra, massima, o al di sotto, minima, la vita di un microrganismo si interrompe, per poi riprendere quando la temperatura raggiunge valori più idonei alla vita. I microrganismi sintetizzano anche proteine da shock termico, particolari molecole termoresistenti in grado di stabilizzare le proteine termosensibili. (29 Maggio 2012 )